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酒田錦 純米 720ML (281)

¥1,375 税込

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています

瀬戸酒造店を代表する伝統の銘柄。 瀬戸酒造店の創業は、慶応元年(1865 年)。 酒田錦は、そんな瀬戸酒造店を代表する銘柄として長きに渡り愛されてきた日本酒です。 蔵人の手配が困難になったことで 1980 年から自家醸造を中断していましたが、 2018 年の酒蔵再建を機に醸造を再開し、伝統を受け継ぐ銘柄として復刻しました。 普段の食事にも合う、しっかりとした味わい。 芯がありながらも水の特長がよく出た味わいは、開成町がもつ風土の恵そのもの。 一口含むとつい二口となり、食事に手が伸びるのがおくれそうな、ゆっくり味わえるお酒です。 開成町の名物「コリコリ焼き」や、真鶴の干物などにもよく合います。 杜氏よりお客様へ 旧醸造所に根付いていた蔵付酵母は、長年造りを休んでいても生きのびてきたのだから、どんなに頑健なのかと思っていましたが、温度変化に敏感でなかなかに繊細な酵母でした。 試験をして酵母の選抜したときに野生的な味わいで、お飲みくださる方の口に合うか心配でしたので、協会 10 号で造った酒を蔵付酵母の酒より小さめに仕込んで合わせることにしました。10 号酵母は、どの酵母の酒ともうまく手をつないでくれ、たがいの持ち味を生かすという大変好ましい性質があります。 ぜひそのあたりの妙を、新酒ばなの初々しい今この時期から秋冬に向かって成長していく味わいとともにお楽しみいただきたく存じます。 □原料米:麹米60%(山田錦)掛米67%(吟のさと) □精米歩合:60% □酒度:+2 □アルコール分:15度 □味わい:醇酒 神奈川県 瀬戸酒造